Nachos
Knusprige Rohkost-Nachos aus Maiskörnern, Goldleinsamen und Paprika. Mexikanisch gewürzt mit Chili und Kreuzkümmel. Im Dörrgerät getrocknet, ohne Backen.
Servings: 30 Stücke
Kochutensilien
- Dörrfolie oder Backpapier, für die Bleche des Dörrgeräts
Zutaten
- 500 g Maiskörner *, tiefgefroren
- 250 g Goldleinsamen
- 1 Paprika gelb
- 1/2-1 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz oder je nach Geschmack
Zubereitung
- 500 g Maiskörner vollständig auftauen und gut abgiessen.
- Den aufgetauten Mais zusammen mit der 1 Paprika im Hochleistungsmixer zu einer konsistenten Masse pürieren.
- Mit 1/2-1 TL Chilipulver, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Salz würzen, abschmecken und in eine Schüssel umfüllen.
- 250 g Goldleinsamen gleichmässig unter die Masse rühren. Den Teig etwa 1 Stunde quellen lassen.
- Den Teig dünn auf 2 bis 3 Bleche des Dörrgeräts ausstreichen, die mit Dörrfolie oder Backpapier ausgelegt sind.
- Mit einem Messer in Dreiecke schneiden.
- Im Dörrgerät bei 42 Grad vollständig trocknen, bis die Nachos schön knusprig werden. Je nach Dicke des Teigs dauert das bis zu 20 Stunden.
Notizen
Tipp: Den Teig nach einigen Stunden im Dörrgerät einmal wenden. Dann werden sie schneller knusprig.
*Tiefgefrorener Mais aus biologischem Anbau (z.B. Demeter) ist die beste Wahl, um genmodifizierte Sorten zu vermeiden.