• 1 Tasse Mandeln 12 Stunden einweichen.
• Dann mit 3 Tassen Wasser in einem Hochleistungsmixer gut durchmixen.
• Durch einen Nussmilchbeutel filtern.
• Die so entstandene Nussmilch wieder in den Mixer geben.
• 2 Kapseln Probiotisches Pulver öffnen und das Pulver daraus zur Milch geben.
• Noch einmal kurz durchmixen.
• Die Nussmilch nun in ein Glas füllen. Ich verwende dafür ein Bügelglas.
• Mit einem Tuch bedecken und bei Zimmertemperatur (20/21 Grad) etwa 6-12 Stunden fermentieren lassen.
• Bei hochsommerlichen Temperaturen den Kefir nachts fermentieren lassen, da es am Tag zu warm ist. Die reale Gärzeit hängt von der Temperatur ab, aber auch davon, wie man es mag.
• Man darf gerne zwischendurch probieren. Wichtig dabei ist, dass ein Holzlöffel verwendet wird und nach dem Probieren der Löffel gewaschen wird bevor er wieder in die Milch getunkt wird.
• Wenn es beginnt, sauer zu riechen (etwa wie Joghurt) und sich ein Schaum auf der Oberfläche bildet, dann ist der Kefir fertig. Wenn du den Kefir in den Kühlschrank stellst, wird der Prozess der Gärung verlangsamt

Fertigstellung

• Ich habe den oben zubereiteten Kefir zu zwei Frucht-Varianten verarbeitet. Eine Hälfte habe ich mit etwa 80 Gramm Erdbeeren und die andere Hälfte mit einer Banane gemixt. Nach Geschmack noch etwas zusätzlich süssen oder etwas Vanillepulver mit hinein geben!
• Köstlich! Auch der fertige Fruchtkefir lässt sich im Kühlschrank aufbewahren, aber nicht zu lange!