Mangoldrollen
Was im Orient eher ein Arme-Leute-Essen für diejenigen ist, die sich keinen Backofen leisten können, entpuppt sich bei genauerem Hinsehen als kleine Delikatesse.
Zutaten
- 10 Blatt Mangold - gross
- 100 g Kichererbsen - gekeimt
- 150 g Buchweizen - eingeweicht
- 1/2 Zwiebeln
- 1 Frühlingszwiebel - oder Lauchzwiebel
- 6 Tomaten - mittelgross
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Kreuzkümmel - von Sonnentor
- 2 EL Olivenöl
- Tahin
Sauce:
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Paprikapulver - edelsüss, von Sonnentor
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- 1/2 Zwiebeln, 6 Tomaten und 1/2 Bund Petersilie klein schneiden und in eine grosse Schüssel geben.
- Dazu gebt ihr 100 g Kichererbsen, 150 g Buchweizen, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Kreuzkümmel und 2 EL Olivenöl.
- Alles gut durchmischen.
- Nun mixt ihr die Sauce: 2 Knoblauchzehen, 2 TL Paprikapulver, 4 EL Olivenöl und 1 TL Zitronensaft in einen Mixer geben (Pürierstab geht auch), fertig ist die Sauce.
- Danach entfernt ihr den Strunk der Mangoldblätter und breitet die grossen Blätter vor dich aus.
- Bestreicht nun den Rand der Blätter mit Tahin. Das Tahin ist quasi Geschmacksgeber und Kleber der Rollen in einem.
- Gebt nun in die Mitte des Blattes die Füllung. Beträufelt die Füllung mit der Sauce und rollt danach das Blatt zusammen.
- Fertig ist die Mangoldrolle.
- Guten Appetit!
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3 Kommentare
Danke für dieses Rezept.
Verwendet ihr die Mangoldstiele anderweitig?
Yvonne